Onze producten komen veelal uit de regio, dit vinden we fijn, de boeren & jagers kennen we persoonlijk en met mijn achtergrond als boerenzoon wil ik dicht bij de natuur blijven.

Wij werken soms BIO soms logisch, lijkt tegenstrijdig maar is het niet als natuur de drijfveer is. Friesland heeft een fantastische groep boeren met en zonder keurmerk die wij willen ondersteunen.

Wij respecteren het product en maken gastronomische gerechten, elegant in stijl met een zekere eenvoud en herkenbaarheid van de ingrediënten.

In de keuken maken we gebruik van technieken en bereidingen uit de hele wereld, de basis is klassiek Frans met diepe smaken.